Comida Mineira - a Cozinha mais gostosa do Brasil!

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Ingredientes
TEMPO DE PREPARO 30 MTS
REND. 10 PORÇÕES
TIPO. ENTRADA

• 500g de peixe branco cortado em cubos médios
• 5 limões espremidos
• 1 xícara (chá) de água
• 1 cebola-roxa grande cortada em tiras finas
• 2 tomates cortados em cubos pequenos
• 1/2 pimentão-verde cortado em cubos pequenos
• 1/2 pimentão-amarelo cortado em cubos pequenos
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 cubos de caldo de camarão com cheiro-verde Knorr Vitalie

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, coloque o peixe, o limão e a água. Reserve por 30 minutos na geladeira.
2. Acrescente a cebola, os tomartes, os pimentões, a saldinha, a cebolinha e o azeite. Esfarele os cubos de caldo de camarão com cheiro-verde Knorr Vitalie sobre os ingredientes, misture e reserve por 1 hora e 30 minutos na geladeira.
3. Coloque em uma travessa e sirva em seguida.

Dicas

• Prefira utilizar peixes como robalo ou Saint Peter. Esta preparação não deve ser feita com muito tempo de antecedência, para que o peixe não perca muito a consistência.
• Se preferir, substitua a salsinha por coentro.
• Experimente acrescentar pimenta-dedo-de-moça picada em cubos pequenos.

Acompanhamentos

Sirva como entrada acompanhado de torradas

O poder das refeições

Crianças que vão bem na escola costumam comer regularmente com suas famílias

QUE TAL APRENDER FAZER UMA DELICIOSA RABANADA?

Rabanada

2 xícaras de açúcar
2 bisnagas amanhecidas
3 ovos batidos
Canela em pó
1 cálice de vinho
1 litro de leite
Óleo


Colocar leite numa vasilha, o açúcar, o vinho rosado. Bater as claras em neve, acrescentar as gemas. Umedecer os pães com pinceladas de leite. Passar no ovo e fritar os pães logo em seguida para que eles não desmanchem. Depois de fritos, passar os pães na mistura de açúcar com canela. Você pode decorar o prato com figo e cereja.

FRANGO RECHEADO COM RICOTA E NOZES

knorr-pt

Receita enviada por knorr-pt

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tempo de preparo: Mais de 1 hora

serve: 5 ou mais porções

tipo de prato: Prato Principal

    

resumo

ingredientes

Qtde	Medida	Ingrediente
2	Cubo(s)	Caldo de galinha knorr
1	Xícara(s)	água fervente
400	Grama(s)	Ricota ralada
100	Grama(s)	Presunto picado
1/2	Xícara(s)	Uva passa branca sem semente
1/2	Xícara(s)	Nozes picadas
1	Unidade(s)	Frango grande desossado
1	Colher(es) de sopa	Margarina picada
	A gosto	Margarina para untar
	A gosto	Palitos para prender
	A gosto	Papel-alumínio para cobrir
	A gosto	Folhas de alface lisa para decorar

modo de preparo

1.

Preaqueça o forno em temperatura média (180ºc).
    

2.

Unte uma assadeira retangular média (33 x 23 cm). Reserve.
    

3.

Em uma tigela pequena, dissolva os cubos de caldo de galinha knorr na água fervente. Reserve.
    

4.

Em uma tigela grande, coloque a ricota, o presunto, a uva passa e as nozes. Acrescente metade do caldo reservado, misture e reserve.
    

5.

Recheie o frango com a mistura reservada e prenda as extremidades com palitos para não vazar o recheio. Coloque na assadeira reservada, regue com o restante do caldo e espalhe sobre ele a margarina picada. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 1 hora. Retire o papel-alumínio e deixe por mais 30 minutos ou até dourar e que ao espetar um garfo, ele saia seco.
    

6.

Coloque em uma travessa e decore com a alface. Sirva em seguida.
    

7.

Variação: se preferir substitua a uva passa por ameixa preta sem caroço.
    

8.

Dica: sirva com arroz branco.

Receita de Espera marido

fonte: http://www.receitasdecomidas.com.br/frango-a-parmegiana.html

Receita de Espera marido

Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: 30 min

Ingredientes

1/2 kg de doce de leite mole
1/2 litro de leite
4 ovos; canela em pó.

Modo de Preparo

Levar o doce de leite ao fogo junto com o leite; deixar ferver até engrossar. Adicionar os ovos, mexendo vagarosamente para talharem. Retirar do fogo e polvilhar por cima a canela em pó.

Receita de Baba de moça

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Receita de Baba de moça

Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: 30 min

Ingredientes

250 g de açúcar
cravo e canela
6 gemas de ovo
1 vidro de leite de coco ou leite de um coco

Modo de Preparo

Fazer uma calda do açúcar e do leite de coco. Deixar engrossar um pouco. Esfriar ligeiramente. Juntar as gemas. Levar rapidamente ao fogo e adicionar cravo e a canela em pó. Distribuir em tigelinhas.

Receita de Bananada

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Receita de Bananada

Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: 30 min

Ingredientes

1 kg de açúcar
1 kg de banana nanica ou prata (bem madura).

Modo de Preparo

Levar ao fogo, mexendo sempre até o ponto desejado. Despejar na pedra mármore. Deixar esfriar e cortar em talhadas.

Receita de Abacaxi em calda

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Receita de Abacaxi em calda

Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: 30 min

Ingredientes

1 abacaxi; 1 kg de açúcar

Modo de Preparo

Descascar o abacaxi e cortar em fatias de 1 cm; fervê-lo 15 minutos em pouca água. Escorrer. Fazer calda rala com o açúcar e o abacaxi. Deixar engrossar e quando o abacaxi ficar bem passado, está pronta a compota.

Receita de Biscoito de polvilho

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Receita de Biscoito de polvilho

Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: 40 min

Ingredientes

- 1 quilo de polvilho azedo
- 2 copos de leite
- 1 colher de sopa de sal
- 1 copo de óleo
- 2 ovos inteiros

Modo de Preparo

Sove bem o polvilho com o copo de leite e a colher de sal. Ferva o outro copo de leite junto com o copo de óleo e escalde a massa que você fez com o polvilho. Espere esfriar e acrescente dois ovos inteiros. Amasse tudo, juntando água até o ponto desejado - que deve ser mais mole que a do pão caseiro. Esprema os biscoitos em saco próprio, de confeitar bolo, com bico de metal.

Se não tiver um, então esprema no pano de saco, depois de fazer um furinho do tamanho de um dedo minguinho. Coloque os biscoitos num tabuleiro untado com óleo. Use forno bem quente a princípio. Depois que eles estiverem crescidos, deixe em forno brando até secar bem. Se quiser, você pode assar os biscoitos em cima de um tabuleiro forrado com folha de bananeira, à moda da roça. Uma delícia!

Receita de Tutu à mineira

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Receita de Tutu à mineira

Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: 30 min

Ingredientes

2 colheres (sopa) de óleo
3/4 xícara (chá) de farinha de milho
6 dentes de alho batidos no liquidificador ou no processador de alimentos
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto
2 Copos "tipo americano" de feijão roxinho lavado e escolhido; cozido em 1,5 litros de água por cerca de 30 minutos em panela de pressão.
2 e 1/2 xícaras (chá) de feijão cozido.

Modo de Preparo

Numa frigideira alta, aqueça o óleo, junte a farinha de milho, o alho, a pimenta e o sal. Refogue por cerca de 3 minutos, mexendo sem parar com uma colher de pau. Retire do fogo e reserve Coloque 3 xícaras (chá) do feijão cozido no liquidificador e bata 3 minutos Acrescente o feijão batido à farinha refogada e leve ao fogo baixo, mexendo até formar um purê (cerca de 15 min.)

Receita de Guisadinho de moelas

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Receita de Guisadinho de moelas

Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: 40 minutos

Ingredientes

1 kg de moelas de galinha (se forem caipiras, melhor)
1 colher (sobremesa) de sal
4 dentes de alho muito bem picados
Pimenta-do-reino a gosto
1 colher (chá) de curcuma (açafrão da terra) fresco, ralado ou 1 colher (chá) do pó Gotas de vinagre
50 ml de banha de porco
2 cebolas raladas
1 litro de caldo de galinha

Modo de Preparo

Tempere as moelas com sal, alho, pitada de pimenta-do-reino, o açafrão da terra ralado e o vinagre. Em panela robusta, aqueça a banha, doure a cebola e acrescente as moelas. Tampe a panela e deixe cozinhar até que o líquido que se formou seque completamente. Acrescente aos poucos o caldo de galinha e vá cozinhando até as moelas ficarem macias e com caldo espesso.

Receita de Bolo de Abóbora e Cenoura

fonte: http://www.receitasdecomidas.com.br/frango-a-parmegiana.html

Receita de Bolo de Abóbora e Cenoura

Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: 40 minutos

Ingredientes

700g de abóbora
300 g de óleo
2 cenouras
4 ovos
300 g de açúcar
100 g de nozes
100 g
passas
1 colher de café de canela em pó
350 g de farinha
2 colheres de sobremesa de fermento em pó
1 colher de sopa de óleo para untar

Modo de Preparo

Ligue o forno a 180 graus. Lave e descasque a abóbora e corte-a em pedaços. coza-os em água abundante com sal durante 20 minutos. Escorra-a e triture com a varinha mágica; reserve. Descasque e rale as cenouras. Misture os ovos com o açúcar e verta o óleo. Adicione o puré de abóbora, as cenouras raladas, a farinha, as nozes as passas e a canela em pó.Eu não coloquei nem passas nem nozes. Envolva bem. Unte uma redonda com óleo e verta o preparado. Leve a meio do forno a cozer durante uma hora. Retire, deixe arrefecer um pouco e desenforme. A decoração é a gosto.

Receita de Doce de leite em pedaços

06/03/2008

Receita de Doce de leite em pedaços

Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: 4 horas e 40 min

Ingredientes

1 kg de açúcar
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
3 litros de leite integral

Modo de Preparo

Misture em uma panela grande 3 litros de leite integral, 1 kg de açúcar e 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio. Leve para cozinhar e, assim que ferver, reduza o fogo. Cozinhe por mais 3 horas e 45 minutos, mexendo de vez em quando, ou até obter uma mistura cremosa. Retire do fogo e continue a mexer até a massa começar a ficar opaca. Espalhe a massa sobre uma superfície lisa e umedecida com água, na altura de 1,5 a 2 cm. Em seguida, corte a massa ainda morna na forma de losangos.

Receita de Cuscuz de frango

05/03/2008

Receita de Cuscuz de frango

Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: 30 min

Ingredientes

1 peito de frango sem ossos e picado
1 vidro (pequeno) de
1 lata de ervilha
3 ovos cozidos (reserve 2 cortados em rodelas para decorar)
3 colheres (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de salsa picada
3 colheres (sopa) de catchup
3 colheres (sopa) de farinha de mandioca
4 colheres (sopa) de farinha de milho
3 tomates picados sem pele e sem sementes (reserve 2 para decorar)
1 tablete de caldo de carne
1 cebola picada
1 colher (sopa) de azeite
10 azeitonas verdes picadas
Pimenta vermelha ou pimenta-do-reino
Cúrcuma ou colorau
Sal
Alho
Água

Modo de Preparo

Refogue o peito de frango numa panela com a margarina, a cebola, o alho, o sal e uma pitada de cúrcuma ou colorau. Deixe fritar e a seguir coloque seis copos de água quente mais a água do palmito. Espere cozinhar até o caldo se reduzir em cinco copos. Retire o frango e corte-o em lascas. Coloque-as novamente na panela e acrescente os demais ingredientes. Não se esqueça de reservar aqueles destinados à decoração. Deixe também para adicionar as farinhas (de milho e de mandioca) por último, colocando-as aos poucos até obter o ponto de angu mole. Depois, unte uma fôrma com manteiga e decore-a com as rodelas de tomate, de ovo, de palmito e alguns galhos de salsa. Em seguida, acrescente a massa sempre apertando-a com uma colher para que fique bem firme e desenforme ainda quente.

Receita de Pernil assado

05/03/2008

Receita de Pernil assado

Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: 1 hora e 15 min

Ingredientes

1 peça de pernil
Vinho Tinto
Vinagre
Sal
Pimenta
Mostarda
Cebola
Alho
Óleo
Pedaços de Bacon

Modo de Preparo

Tempere o pernil passando sal por fora e pimenta do reino. Ponha também o vinho. Corte o bacon em pedaços finos e com 2 a 3 cm. Fure o pernil com uma faca e introduza os pedaços de bacon, jogando ainda nestas fendas uma colher de marinada que está no fundo da vasilha. Faça isto de véspera. Ponha o pernil numa assadeira, jogue dois copos de óleo por cima, cubra com papel alumínio e leve ao forno(1 h p/ kg). Vá acompanhando e verificando se não falta líquido na assadeira. Só retire o papel alumínio no fim das horas previstas. Com um garfo grande, verifique se está assado por dentro. Ao penetrar na carne, o garfo, se o pernil estiver cru por dentro, sairá um líquido. Estando cozido retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 1/2 hora. O pernil está pronto. Deixe esfriar para cortar. Monte na travessa de acordo com a sua criatividade.

Receita de Costelinha

05/03/2008

Receita de Costelinha

Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: 2 horas e 20 min

Ingredientes

1 kg de costelinhas de porco
1 colher (sopa) de tempero (Prepare o tempero na proporção de 1 cabeça de alho para 1 cebola, 1 maço de salsinha, 1 maço de cebolinha verde, 1 pimentão verde sem sementes, 2 pimentas-de-cheiro, sal a gosto e um pouco de óleo, apenas para homogeneizar)
Suco de 1 limão
1/2 copo de vinho branco seco
1 colher (chá) de gengibre ralado
1 maço de salsinha picado
1 maço de cebolinha verde picado
Sal e pimenta-de-cheiro picada a gosto
Óleo (o mínimo possível) para fritar as costelinhas

Modo de Preparo

Lave as costelinhas e deixe-as escorrer até secar bem.
Pique os ingredientes do tempero e bata-os no liquidificador com o óleo até obter uma mistura homogênea.
Tempere as costelinhas com uma colher desse tempero (guarde o restante em vidro para outras preparações) e com os demais ingredientes. Deixe nessa vinha-d’alhos por aproximadamente 2 horas.
Esquente uma panela sem óleo, coloque as costelinhas e deixe-as no fogo por alguns minutos, apenas para dar um pré-cozimento. Numa outra panela, de fundo grosso, aqueça muito bem o óleo e frite as costelinhas até ficarem douradas e crocantes.
Sirva quente com os acompanhamentos e os ingredientes da decoração.

Acompanhamento:
Fatias de abacaxi, laranja e limão
Mandioca frita

Decoração:
Flores e folhas
Cebolinha verde

Receita de Frango à parmegiana

05/03/2008

Receita de Frango à parmegiana

Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: 40 min

Ingredientes

1 kg de filé de frango

180 g presunto fatiado

180 g mussarela fatiada

500 ml molho de tomate

Farinha de trigo e farinha de rosca

03 ovos inteiros

Sal, pimenta-do-reino e alho a gosto

Purê de batata
01 kg de batata
100 g de manteiga
Leite até dar o ponto
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Temperar os filés com sal, pimenta-do-reino e alho. Reservar.
Bater os ovos inteiros, passar os filés na farinha de trigo, no ovo batido e por último na farinha de rosca. Fritar em óleo quente. Ao retirar do fogo, colocar em papel absorvente. Arrumar os filés, colocar uma fatia de presunto, outra de queijo e por último o molho de tomate. Levar ao forno para gratinar. Servir com purê de batatas.

Purê de batata
Cascar a batata e colocar para cozinhar em água e sal.
Depois de cozida, espremer em cima da manteiga, misturar e dar o ponto com o leite, retificar o tempero.

FEIJOADA MINEIRA

Está aí um dos pratos mais consumidos de minas geraes e por grande parte do Brasil, por causa de seu sabor delicioso, a Feijoada é um prato rico em calorias, mas de vez enquando é bom cometer um pouco de excesso quando se fala de uma forma deliciosa de comer bem.

a feijoada é um prato ótimo para comer acompanhado de uma caipirinha (BEBA COM MODERAÇÃO, SE FOR DIRIGIR NÃO BEBA)

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LOMBO COM TUTÚ À MINEIRO

Este é tambem um prato especial, LOMBO COM TUTÚ à MINEIRO, este é um prato da nossa culinária que tambem representa a identidade da nossa cultura, é de um sabor maravilhoso, este prato é especial para o almoço de domingo, para ocasiões de festa e tambem para os dias de comemorações, obs: pode ser consumido tambem em qualquer época pois é ums delícia esta Maravilha mineira!

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TROPEIRO COM ARROZ BRANCO

PRATO QUE É UM DOS MAIS CONSUMIDOS EM MINAS GERAIS.

Desde o período colonial, o transporte das mais diversas mercadorias era feito por tropas a cavalo ou em lombos de burros. Os homens que guiavam esses animais eram chamados de tropeiros. Até a metade do século XX, eles cortaram ainda boa parte do estado de São Paulo, conduzindo gado. O feijão misturado a farinha de mandioca, torresmo, lingüiça, ovos, alho, cebola e temperos, tornou-se um prato básico do cardápio desses homens. Daí a origem do nome feijão tropeiro, numa referência direta aos integrantes do movimento tropeirista paulista.

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FRANGO COM QUIABO DE MINAS

1 QUILO DE QUIABO

1 FRANGO CORTADO EM PEDAÇOS

5 DENTES DE ALHO AMASSADOS

1 CEBOLA GRANDE PICADINHA

1 XÍCARA (DE CHÁ) DE ÓLEO

1 COLHER (SOBREMESA) DE COLORAU

PIMENTA À GOSTO

SAL À GOSTO

CHEIRO VERDE À GOSTO

MODO DE FAZER O FRANGO COM QUIABO

1. Tempere o frango com o alho amassados, sal, pimenta e colorau
2. Se desejar, acrescente uma colher (sopa) de vinagre
3. Deixe marinar na geladeira por aproximadamente, 30 minutos

Preparando o quiabo:
1. lave o quiabo e seque com um pano, deixando-o bem sequinho
2. Pique em rodelinhas finas
3. Em uma panela, aqueça uma xícara de óleo
4. Acrescente o quiabo picado e deixe refogar até que não tenha mais nenhuma baba
5. tenha paciência, porque a baba sai
6. este processo leva cerca de 20 minutos
8. Mexa de vez em quando, com cuidado para o quiabo não desmanchar
9. Quando estiver sem baba, desligue o fogo, espere amornar e coe, para retirar o óleo
10. Reserve somente o quiabo

Preparando o frango:
1. em uma panela, aqueça duas colheres (sopa) de óleo e doure muito bem a cebola, como se estivesse queimando ( isso fará com que solte um corante natural no frango)
2. Junte o frango e deixe -o fritar muito bem
3. Quando estiver bastante dourado, junte três xícaras de água fervente, ou um tanto que quase cubra o frango
4. Corrija o sal, se necessário, e deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semi-tampada por mais ou menos 20 minutos, ou até que o frango esteja bem macio
5. Junte o quiabo reservado e deixe apurar até que fique encorpado
6. Se estiver com muito caldo, aumente o fogo e deixe secar um pouco mais
7. Verifique se está bom de sal
8. Por último, junte o cheiro verde
9. Sirva com arroz e feijão fresquinhos e angú (ou polenta sem molho)

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COMIDA DE BUTECO BH MG

Nossa História

A história do Comida di Buteco começa em 1999, quando Eduardo Maya - então produtor e apresentador do programa “Momento Gourmet”, da extinta Rádio Geraes FM - apresentou à emissora a proposta de um concurso que elegesse o melhor tira-gosto de boteco da capital. A idéia logo ganhou a adesão de João Guimarães - proprietário da emissora - e de Maria Eulália Araújo – diretora-executiva da rádio - que, imediatamente, sugeriu o nome do evento.

A primeira edição aconteceu no ano seguinte (2000), em Belo Horizonte, com apenas 10 botecos participantes. O resultado foi melhor que o esperado, com sucesso de público e crítica. Nos anos seguintes, o Comida di Buteco só cresceu, mesmo com o fim da Rádio Geraes FM, em 2005, se tornando uma empresa independente.

A cada ano, mais e mais pessoas se envolviam no concurso, transformando o Comida di Buteco em referência nacional. Em 2008, o concurso entrou no conceituado Guia 4 Rodas (Editora Abril) e passou a ser realizado em diversas cidades do interior de Minas Gerais e em outros estados. Neste ano também, dois novos sócios se uniram ao projeto: Ronaldo Perri e Flávia Rocha, com a missão de expandir o conceito a outras praças.

Os números atuais do Comida di Buteco impressionam, o evento está presente em 11 cidades e, só em Belo Horizonte, o público participante é estimado em cerca de 800 mil pessoas por edição, com mais de 160 mil votos nos pratos participantes (Vox Populi / 2010).

A festa "A Saideira" – que tradicionalmente marca o encerramento e a premiação do concurso – se tornou um dos eventos mais esperados da cidade e recebe mais de 26.500 botequeiros nos dias em que é realizado.

O Comida di Buteco se tornou também um fenômeno de comunicação. Em 2010, a mídia espontânea do projeto superou o valor de 16 milhões de reais, tendo o Comida di Buteco figurado nos principais veículos da mídia nacional e importantes publicações internacionais, como o NYTimes e La Nacion.